令和３年

　【２月休業日】　

  　２、３、９、１０、１３日（臨時休業）、１６、１７、２４日　　

　【３月休業日】

  　２、３、９、１０、１６、１７、２３、２４、３０、３１日

 ※そば粉、蕎麦の実の販売始めました、ご利用ください。　　　

　　お持ち帰り蕎麦（生蕎麦テイクアウト）　、ご贈答そば　のご注文承ります

※定休日/水曜日　（祝日の時は営業、翌日休み）と前日の火曜日をしばらくの間　火曜水曜と連休させて

　　　　　　　　　　　　　　頂きます、

             お手数をお掛けしますがホームページで確認されるか、電話で確認して頂けるとありがたいです、　　

 　　　　　　　　ご迷惑お掛けします　　ご来店お待ちしております。

※営業時間１１：００～１５：００ですが、お蕎麦が終わり次第終了とさせて頂きます　ご迷惑をお掛け致します。

     　　　　　（尚１８：００以降の宴会、６名様以上の食事等　予約　対応させて頂いております。）

※夜の営業１８：００～２１：００　御膳（平日のみ）、食事等、電話でご確認ご利用ください、よろしくお願いいたします

コロナ禍でお客様激減、そんな中　来店客の女性客のほとんどが、スンキそばを注文。　　食後のどんぶりの中は綺麗に完食。　　　　スンキは発酵食品　菜っ葉だけでなく当然汁にも栄養が満載、器を見るたび製作時のバタバタが幸せに変わる瞬間、　残さず綺麗に食べてくれた。　ありがたい　ありがたい　　時節柄　本当にありがとうございます。

　コロナ対策で　一年を通して最も売り上げの高い月ゴールデンウィーク期間中「昨年店を休業」、　何かしなくは？　出来ることは？コロナでお客様激減、　そんな中でも来店してくれるお客様に安心して利用して頂く為に「店が独自に出来ることがある」　はず　　間隔開けて、密にならないように、　玄関、客席、トイレ等の消毒を徹底、寒い時期だけど時間を見て換気

　蕎麦屋が出来るテイクアウトって何がある？　生蕎麦の持ち帰り販売、本来の蕎麦の出前？　　売り上げも必要、経費の見直しもそんな中必要

　店の中ですぐ出来る節約は何がある、　見直し実践、その一つとして　一度に五人から七人分のお蕎麦を茹でることのできるガス大釜を土曜日と日曜日だけに使い、平日の対応は釜からナベ大鍋へ　三人から四人分での対応に切り替えガス料金節約、

　客席の照明はお客様が来店してから点灯、薪ストーブは開店前から火をつけるがジェットヒターはお客様のお顔を見てからスイッチON・・電気料金の節約

　電気代、ガス料金をまとめて節約、　その為に火曜日と水曜日定休日を連休（とりあえず３月末まで）とする。

寂しい、・・・いやいや　必ず明るい明日につながる　信じて行動しよう。

　一向に衰えないコロナ　患者さん増加、　ついに　ついに？　やっと？東京、神奈川、千葉、緊急事態宣言。　　

そして近隣の岐阜県、愛知県にも宣言が・・・、うちみたいな田舎　山の中で営業している小さな店は、　地域観光、レジャー、イベント等で来村された方が食事で使って頂ける小さな店。　　

　患者さん増加報道でお客様激減、　緊急事態宣言でまたまた激減、　いつまで続くの？

いっそのこと　「思い切って全国一斉に緊急事態宣言」　で　「コロナを封じ込め」　て欲しい・・とも、　「宣言小出し」で長引けば　もともと力が無い店、どこまで耐え忍ぶことが出来るのか　不安　です。　  負けたくないよう～

　封じ込めの為の店休業、　　出かけません、会うことしません、　頑張ります、耐えます、　全て我慢します、・・・　

何が何でも協力します。　　　　　　　　　　医療従事者に感謝感謝　ありがとうございます。

　毎年赤かぶを漬ける女性スタッフが昨年１０月に腕のケガ・・　漬け物が大ピンチ。　　好評につき材料のカブ多めに手配・・・誰が漬けるの、どうするの・・・そうは言っても事前の準備だけは　一個一個「たわしで水洗い」、泥を落として漬け込む準備。　何だかんだと言いながら動き出し、スタッフからも　痛々しいギブス姿でアドバイスを頂き、洗っては漬け込み　洗っては漬け込みを三回繰り返す手作業、　レシピ、ポイントも細かく指導のもと、大丈夫だからと励まされ漬け込みました。　　でも　不安　不安

　「切り方は厚めに」とワンポイントを頂き、お客様お一人様のお膳に小皿で提供、　　気に入って頂いた方には「漬け物別売り」があります。　

その「漬け物別売り」が売れました。それも三袋いっぺんに　思わず大声を出したい気持ち　「やったー」　ありがとうございました。　　ありがたいありがたい。　　　

凄い凄い　ここ二日、三日の寒さは厳しい二月の寒さと変わらないくらいに寒いです、私なりに感じるところ　一年を通して寒さが一番険しいのは二月です、（冬の中で最も寒さが厳しいのは二月だよなあ）　　でも今年の寒さは　「何でこんなに早く寒さが来るの、身体の準備、心の準備が出来ていないよ～」不意打ちもはなはだしい、年寄りにはこたえる、きつい　勘弁してくれ～毎日愚痴ばかりです。

よっしゃ～　今日の昼飯に　天ぷらとざるそば　具材はブロッコリー、人参、長芋、ジャガイモ　取りあえずこれだけで、食べるぞ・・・エビとカボチャが無いのが残念無念

ゆくゆくは「天ぷら＋ざるそば」メニューの実現に向けて段取りの確認、手順も含めてチェック。　

コロナに負けたくない。　　しぶとく　生き延びるぞ